Crabe et cuisine du placard : toutes nos recettes

Name: Testez nos recettes simples et originales avec du crabe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crabe
Ingredients: 200 g de miettes de crabe; 1 grosse pomme de terre; 2 cuillères à soupe de mayonnaise (je l'ai remplacé par de l'aioli que j'avais dans le frigo); 1 cuillère à café de moutarde forte; 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire (j'ai remplacé par de la purée de piment); 150 g de chapelure; 1 cuillère à soupe de persil (je l'ai remplacée par de la ciboulette du jardin); 1 œuf + 1 pour l'enrobage; jus d'un demi citron; sel et poivre; 1 bain de friture

Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

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Les crabes

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Les crabes

Toutes les recettes de crabe et cuisine du placard des Gourmets

Des idées de recettes de crabe et cuisine du placard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crab'cakes

Les petits plats du Prince

Les crab'cakes ou gâteaux de crabe, sont des petites croquettes américaines typiques du Sud des Etats Unis. Ces petites galettes sont traditionnellement composées de chair de crabe, de mayonnaise, de piment, de chapelure, d’œuf.

Croustillants, moelleux, ces petits galets de poisson se dégustent avec une salade verte pour une repas épicé comme des acras, soit en version apéritive si vous réduisez la taille de vos petites bouchées.

Crab cakes comme aux USA

HappyCurio

Les crab cakes, spécialité savoureuse découverte à Baltimore lors d’un road trip entre Chicago et New York, sont de délicieuses galettes panées au crabe et aux légumes, relevées juste ce qu’il faut.

Inspirée d’Hervé Cuisine, cette version maison simplifie la préparation (pas besoin de décortiquer le crabe !) tout en retrouvant la gourmandise et le parfum de ce plat emblématique des côtes américaines.